【寻味中华】“小家”碧螺春,大有乾坤******
中新社苏州10月13日电 题:“小家”碧螺春,大有乾坤
中新社记者 钟升
苏州民间给碧螺春茶取了一个通俗而直白的名字——吓煞人香。
不同于别处漫山遍野清一色茶树的种植方式,苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植,使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植,使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。(无人机照片) 中新社发 刘秀英 摄 碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。
碧螺春茶在苏州的种植历史可以追溯至两晋南北朝时期,唐朝“茶圣”陆羽在编写《茶经》时就曾有过记录。
苏州市吴中洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平告诉中新社记者,洞庭山碧螺春茶的产地洞庭东山、西山位于太湖之中,环境优美、生态宜人,丰沛的水土条件和温润的气候非常适合茶树种植。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中带揉,连续操作,起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。2011年,苏州市吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录;2020年,江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此,碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。(资料照片) 中新社发 刘水 摄 经传统采制方法制成的洞庭山碧螺春茶,有“条索纤细,卷曲成螺,茸毛遍体,银绿隐翠”之外形,有“汤色碧绿,清香高雅,入口爽甜,回味无穷”之内质。
茶农们身挎背篓,采摘下带着露珠的碧绿茶叶。手工拣剔之后,经过高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥四道工序。香飘海内外的苏州洞庭山碧螺春茶就此炒制完成。
“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中带揉,连续操作,起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。江苏省苏州市吴中区开发了碧螺春主题的旅游线路,通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。 中新社发 曹仲 摄 2011年,吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录;2020年,江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此,碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。
苏州的一方水土造就了形味俱佳的碧螺春,碧螺春的袅袅茶香也在潜移默化中塑造着苏州人的独特气质。
改革开放之后,通过积极承接周边地区的溢出效应,苏州实现了经济社会的飞速发展,苏州人形象地称之为“大树底下种好碧螺春”。
除了喝,好吃又会吃的苏州人还将碧螺春茶用在了菜肴之中。苏州老字号酒家得月楼的掌门人林冏介绍说,将碧螺春制成茶汁与新鲜河虾仁一起烹煮,河虾的鲜甜与碧螺春的幽香相交织,口感清新淡雅,是极具苏州地方特色的一道名菜。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。近几年,洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区,对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高。苏州吴中区农业农村局的监测数据显示,近五年来,环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了百分之20,有机肥的使用量则相应增加。(资料照片) 中新社发 关锦峰 摄 近几年,洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区,对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高。吴中区农业农村局的监测数据显示,近五年来,环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了20%,有机肥的使用量则相应增加。
在“中国制茶大师”、苏州东山御封茶厂厂长严介龙看来,这些举措令碧螺春茶汤更加香醇,并进一步推动洞庭山碧螺春向绿色有机方向发展。吴中区也适时开发了碧螺春主题的旅游线路,通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。
同时,苏州市陆续制定了《苏式传统文化 洞庭(山)碧螺春茶制作技艺传承指南》等一系列标准,对碧螺春茶的品质、炒制工艺等要求更加严格、规范。生态环境独特化、生产过程绿色化、管理方式精细化、鲜叶挑选苛刻化、制作技艺标准化,苏州的“小家碧螺”,从洞庭山出发,一步步走向更大的天地。(完)
(文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() 推荐阅读 亚星彩票《产业力》|点击进入 产业观全球【新版全新上线】 2023-11-03 亚星彩票央行:新版征信报告对个人影响变化不大 2024-04-12 亚星彩票内蒙古邢云被开除党籍 落马时已退休近3年 2023-09-01 亚星彩票GIF:爹回来啦!爹回来啦! 2023-09-04 亚星彩票孙继海:在中国踢球心很累 足球没站起来却先富起来 2024-02-19 亚星彩票 IG宁王泄漏训练赛,GRF队员很不满:他不该讨论韩国队! 2023-11-18 亚星彩票 日本“十连休”,有人欢喜有人忧 2024-03-24 亚星彩票92岁退伍老兵散步被撞倒 司机将老人抛入窨井致死 2024-05-20 亚星彩票漂流瓶里有“神仙”?真相让人哭笑不得 2024-05-26 亚星彩票章子怡疑似怀二胎后首发文,与醒宝农场边摘边吃画面温馨 2024-01-04 亚星彩票王景春回应怼复联4是“有点酸” 但不针对漫威和观众 2024-03-13 亚星彩票 中国花1.9美元,就搞到美核潜艇研发技术! 2024-07-26 亚星彩票搜狗发布2019年Q1财报:收入超17亿元,AI驱动业务发展新机遇 2024-06-09 亚星彩票春节去哪?蒙曼、任志宏邀你来这一起过大年! 2023-11-09 亚星彩票罗永浩官宣小野电子烟一代 有红黑蓝三色售价298元 2023-09-21 亚星彩票陕西省委原秘书长钱引安被双开:一再拒绝党组织挽救 2024-01-09 亚星彩票85%的人遭遇过背痛 8项无器械练习可缓解 2024-05-31 亚星彩票保健市场整治成果发布 商务部核减直销产品4成以上 2024-04-05 亚星彩票男子因毒驾被注销驾照 仍开车3年236次违法未处理 2024-01-30 亚星彩票汤普森:身体是革命本钱 裁判和球员都会有糟糕表现 2024-01-27 亚星彩票 流浪地球侵权案告破!吴京称盗版砸创作者饭碗,片源流失影响产业 2024-01-02 亚星彩票5G前夕专利战再现 爱立信遭国家市监总局突击检查 2024-06-16 亚星彩票1600米外1枪毙3人的巴雷特步枪竟是发烧友的杰作 2023-11-01 加载更多![](/t2/images/1.gif) 亚星彩票地图 |